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Para mí, saborear un café o té sofisticado es la mejor forma de cuidado personal. Así es como empiezo todas las mañanas, mi forma de ponerme en primer lugar antes de que las demandas de los demás empiecen a llamar mi atención (y a llenar mi bandeja de entrada).

Una de las formas más fáciles de sofisticación en la comida de la mañana es con concentrado de chai, un té negro hecho con especias calientes que está listo para mezclarse con su leche alternativa favorita. Uno de mis favoritos es el masala chai de Dona Chai, un pequeño lote concentrado hecho en Brooklyn que está hecho con cardamomo, jengibre, canela, clavo y pimienta negra. Cada ingrediente es orgánico y comercial directo (comprado directamente a los agricultores).

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La cofundadora de Dona Chai, Amy Rothstein, dice que los usos del concentrado de chai van mucho más allá de hacer café con leche. “Dona fue creada para un café matutino, pero rápidamente resultó ser un producto básico de despensa, siempre muy útil”, dice. Aquí, ella comparte tres formas inesperadas de usarlo.

3 usos creativos del concentrado de té chai

1. Panqueques

Rothstein dice que una de sus formas favoritas de cocinar con concentrado de chai es ponerlo directamente en la masa para panqueques. Pruebe su receta personal a continuación, que hace entre 10 y 12 panqueques esponjosos. Con cada bocado aparecerán canela, cardamomo, clavo y otras especias picantes.

Ingredientes
2 tazas de harina
3 cucharadas de azucar
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharadita de sal
2 tazas de suero de leche
1/2 taza de Dona Masala Chai
2 huevos (cascados y mezclados)
3 cucharadas de mantequilla derretida

1. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Haga un hueco en el centro. En una taza medidora líquida, mezcle dos tazas de suero de leche con media taza de Dona Chai. Vierta la mezcla de suero de leche y chai en la cavidad de los ingredientes secos, agregue los dos huevos y la mantequilla derretida. Trabajando desde el centro del pozo, mezcle gradualmente con un batidor de aire húmedo y seco para combinar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. La masa debe tener grumos pequeños o medianos.

2. Caliente una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio-alto hasta que caigan unas gotas de agua rociada. Engrasa la sartén con mantequilla o aceite.

3. Con un cucharón de 120 ml, vierta la masa para panqueques en el molde, dejando al menos dos pulgadas entre los panqueques. Cuando los panqueques tengan burbujas en la parte superior y estén ligeramente secos en los bordes, déles la vuelta y cocine durante aproximadamente dos minutos y medio. Cocine hasta que esté dorado. Repite con la fuerza restante.

2. Peras escalfadas

“Las peras escalfadas son un clásico elegante”, dice Rothstein. Aunque parecen diminutos, jura que son fáciles de hacer.

Todo lo que necesitas, además de dos peras y dos tazas de concentrado de chai, es una pizca de sal marina y una cucharadita de ralladura de naranja. Mezclar todo menos las peras en una cacerola mediana a fuego medio, hasta que el líquido comience a hervir. Luego agrega las peras (peladas y cortadas por la mitad), cúbrelas con el líquido y cocina hasta que estén tiernas. ¡Eso es literalmente! Ponlos en un plato y pruébalos como están, o agrega una bola de helado de vainilla.

3. Chai Manhattan

Si eres como yo, ya usas chai concentrado para animarme un poco por la mañana, así que ¿por qué no terminar el día de la misma manera? Rothstein comparte esta receta para un chai de Manhattan que se prepara en solo un minuto.

Ingredientes
1.5 onzas de bourbon
1 onza de vermú dulce
1/2 onza de concentrado de chai
2 sangrías amargas de naranja
1 cereza con brandy

1. Agregue todo el bourbon (o centeno), el vermú dulce, el chai y los amargos en un tazón para mezclar con hielo y revuelva hasta que se enfríe.

2. Colar en un cupé enfriado.

3. Decore con una cereza al brandy.

El concentrado de Chai realmente se extiende a cualquier cosa a la que desee agregar una capa de sabores cálidos. Rothstein fomenta la experimentación con otras recetas, incluidos los productos horneados y los budines de chía.

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