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Así es como se ve la supremacía blanca en la investigación médica | La guía de una niña negra para bajar de peso

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Hay una cosa que me molesta desde la primera vez que la vi, hace aproximadamente un año:

Pero uno estudio publicado el martes en El diario de la asociación médica americana sugiere que la cocina sureña no sirve a los afroamericanos, cuyos ancestros la imaginaron y perfeccionaron muy bien. La dieta sureña puede estar en el centro de una serie de razones por las cuales los negros en los Estados Unidos son más propensos a la hipertensión que los blancos.

Investigadores de la Universidad de Alabama en Birmingham analizaron datos recopilados de casi 7,000 hombres y mujeres mayores de 45 años que viven en los Estados Unidos, no solo en el sur, durante más de una década. Su objetivo: descubrir por qué los estadounidenses de raza negra tienen mayor riesgo de tener presión arterial alta.

A lo largo del estudio, el 46% de los participantes negros y el 33% de los blancos desarrollaron hipertensión, y la dieta pareció explicar gran parte de la disparidad.

Los participantes negros eran mucho más propensos que los blancos a seguir una dieta sureña, que los investigadores definieron como una que presenta alimentos fritos, carnes orgánicas y procesadas, productos lácteos, bebidas azucaradas y pan. Y esa dieta se correlacionó más fuertemente con la hipertensión que cualquier otro factor que midieron los investigadores, incluidos los niveles de estrés y depresión de los participantes, los hábitos de ejercicio, los ingresos o el nivel educativo.

El 46% de los participantes negros del estudio y el 33% de los participantes blancos del estudio desarrollaron presión arterial alta durante el transcurso del estudio. Esa es una diferencia del 13%. Trece por ciento.

“Si piensas en [the] disparidad: la esperanza de vida de los afroamericanos es de aproximadamente 3,5 o 4 años menos “, dijo un profesor de la universidad en cuestión. Aparentemente, la dieta es responsable.

Lo que no entiendo es cómo sacar esa conclusión sobre un segmento de la población cuando la tasa de enfermedades cardíacas en todo el país ha estado en aumento durante al menos una década, independientemente de su raza, sexo o región geográfica[1].

Además, no estoy seguro de cómo anular los aspectos socioeconómicos de las disparidades de salud, cuando los negros en Estados Unidos son mucho menos propensos a tener el tipo de seguro de salud que ayudaría a proporcionar asistencia a aquellos con síntomas tempranos de enfermedades crónicas.[2].

Tener el tipo de trabajo que le da acceso al seguro de salud ya es un privilegio. Estados con El mayor número de residentes sin seguro también es, como Alabama, que prohíbe el trabajo sindicalizado, una de las pocas formas en que los residentes pueden garantizar una atención médica de calidad.

Hay una crisis en este país: confiamos colectivamente en los productos de una industria alimentaria que nos vende artículos diseñados para ser consumidos y digeridos rápidamente, dirigidos a un nivel poco saludable, contribuyendo al aumento en las tasas de enfermedades crónicas debido a todas. Solo aquellos con la capacidad de acceder y comprar los productos más frescos. así como Al tener tiempo y habilidad para cocinar, pueden escapar.

Si es así, ¿cuál es la necesidad de resaltar los negros? Tengo una corazonada.

La dieta del sur, la que los negros son “más propensos a comer”[3] ni siquiera es remotamente diferente de cualquier otra dieta centrada en la cultura en términos de perfiles de macronutrientes. Muchos productos, mucho pan para acompañar y muchos cortes de carne no premium. Qué es diferente y que tiene La calidad de los ingredientes cambió en el transcurso de la cocción de estas comidas en Estados Unidos. Hay muchos rellenos, conservantes, diferentes tipos de sal y agregados. azúcar para “mejorar el sabor”.

Y cada artículo cultural en Estados Unidos tenía esta infusión de aditivos: pasta, tortillas, pitas y más. Los aditivos facilitan que la comida sea placentera, a pesar de haber eliminado la mayoría de los elementos de relleno (lea: lo más importante): proteínas, grasas y fibras. La pasta, a menudo hecha con sémola y harina de huevo, se ha reducido a harina, aditivos y agua; tortillas de maíz, reducidas a las partes con almidón del maíz y algunos aditivos, y ni siquiera uso tortillas de harina. Se hacen de manera diferente ahora.

De hecho, toda la comida se hace de manera diferente ahora. Es lo que está contribuyendo al problema de las enfermedades crónicas.

Sin embargo, es un tipo especial de patrón cuando aislamos una característica negativa específica y afirmamos que la razón por la que una población en particular la experimenta es porque cede a su propia cultura no blanca.

La comprensión colectiva de la supremacía blanca y todos aquellos que buscan beneficiarse de ella tienen un mandato: cada vez que vea a una persona o colectivo no blanco, no anglosajón, no heterosexual, no protestante o colectivo, explique su dolor proclamarlo se debe a su negativa a renunciar a sus formas no blancas, no anglosajonas, no heterosexuales y no protestantes: formas de vestirse, formas de adoración, formas de comunicación, formas de comer. Y así es como, incluso si todas está experimentando tasas más altas de enfermedades crónicas, Personas de raza negra El sufrimiento específico se debe a sus propias formas culturales, incluso cuando esta enfermedad crónica no existe durante todo el curso de las personas negras que comen este alimento y estas tasas de enfermedades crónicas solo aparecieron al mismo tiempo que la explosión del procesamiento de alimentos.

Cuando considera un problema “negro”, ya no es un problema “nacional” que debe resolver todas, porque es un “problema comunitario” que es causado por su comunidad. No me tiene que importar, ellos piensan. Ese es su problema, ellos piensan. Solo necesitan…, ellos piensan.

En última instancia, esto significa que la supremacía blanca trata los instintos humanos básicos como “empatía” como un recurso escaso; estamos diciendo que no tenemos que preocuparnos por su comunidad y lo que le sucede a usted.

Cuando la investigación médica emplea este enfoque, aislando las condiciones de salud de una población en particular y culpándola de su cultura, en lugar de la razón mucho más realista de las disparidades en el acceso a la atención médica, actúa al servicio de la supremacía blanca. y fomenta aún más la desconfianza que las poblaciones marginadas tienen en la salud y la ciencia. Esto libera a la ciencia médica y a la industria del cuidado de la salud de su responsabilidad de diseñar estrategias para alcanzar, tocar y salvar a aquellos que están más allá de los pocos que pueden pagarla. No es un nosotros problema. es su cultura.

Es peligroso, aterrador e irresponsable usar la reputación de una institución importante para perpetuar los mitos que la supremacía blanca crea sobre la cultura y la comunidad, para pretender que la cultura causa un daño que un mayor acceso a la atención no podría curar. No solo tenemos que llamarlo en cada momento, sino que debemos luchar contra cada oportunidad que tengamos. La integridad de la ciencia médica y la atención médica está en riesgo si no lo hacemos.

Crédito de la foto: Flickr / Jennifer Woodard Mazerado

Notas al pie:

[1]-“La tasa de mortalidad por enfermedades crónicas y debilitantes aumentó en un 20,7% entre 2011 y 2017 y es probable que continúe aumentando bruscamente, según un estudio publicado el miércoles en la revista JAMA Cardiology.

El rápido envejecimiento de la población, junto con las altas tasas de obesidad y diabetes en todas las edades, está aumentando la tasa y el número de muertes por insuficiencia cardíaca, según el estudio. La mayoría de las muertes por insuficiencia cardíaca ocurren en estadounidenses mayores, pero también están aumentando en adultos menores de 65 años, mostró el estudio. “ – Wall Street Journal, 30 de octubre de 2019 (haga clic aquí para volver al párrafo).

[2]-antes de [Affordable Care Act (ACA)], aproximadamente el 19% de la población norteamericana no anciana no tenía seguro (Clemens-Cope et al. 2012), pero la prevalencia del seguro no difería sustancialmente por raza o grupo étnico. Alrededor del veinte por ciento de los afroamericanos no tenían seguro. En comparación, los blancos no hispanos tenían una tasa de seguro de alrededor del 13% (KFF 2013). Alrededor del 18% de los asiáticos no tenían seguro. Los hispanos tenían la mayor prevalencia de no asegurados; Alrededor de un tercio de los hispanos que viven en los Estados Unidos no tenían seguro médico. Los investigadores citan los bajos ingresos y la propensión a trabajar en trabajos sin beneficios de salud como las principales causas de las altas tasas de seguro entre los afroamericanos (Institute of Medicine 2003). Los estudios dicen que estos trabajos de bajos ingresos pagan mucho para calificar para la asistencia pública, pero pagan muy poco para poder pagar pólizas de seguro privadas, lo que deja a las personas y las familias a vivir sin cobertura (Edin y Kefalas 2011). [Sohn H. Racial and ethnic disparities in health insurance coverage: Dynamics of gaining and losing coverage over the life-course. Population Research and Policy Review. 2017;36(2):181–201.] (Haga clic aquí para volver al párrafo).

[3]- Podemos cortar la mierda rápidamente y reconocer que no es así nadie en la tierra de tía Pookie comiendo nada más que comida para el alma tres veces al día, siete días a la semana? Ella puede cocinar el domingo, y esta comida podría duran hasta el martes para el almuerzo. ¿Por qué? Dado que la comida del alma es tan laboriosa, no hay forma de que alguien cocine con la frecuencia suficiente todas están comiendo es alimento del alma. Es literalmente imposible. (Haga clic aquí para volver al párrafo).

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