YIncluso si se considera un comprador de alimentos con mucha experiencia, no todas las decisiones que se toman en los pasillos son fáciles. Comprar los alimentos más ricos en nutrientes por su dinero puede ser complicado: con los distintos tipos de pasta alternativa, descifrando toda la terminología en los diferentes cartones de huevos y descubriendo la diferencia entre el pan integral y el trigo integral….

¿Otra opción que requiere pensar un poco? Elegir tortillas de maíz vs. harina. Ambos entregan el sabor, no hay duda al respecto. Pero, ¿cuál aporta más a la mesa que solo sabor? Según Melissa Rifkin, RD, ambos tipos de pan plano tienen sus propios beneficios específicos. La elección entre ellos se reduce a sus objetivos de salud individuales y necesidades nutricionales y, por supuesto, a sus preferencias de sabor.

Los beneficios para la salud de las tortillas de maíz

Si está poniendo una tortilla de maíz en su plato, Rifkin dice que ya está obteniendo muchos nutrientes importantes incluso antes de apilar algo encima. Un MVP: magnesio. Una sola tortilla de maíz tiene 17 miligramos de magnesio, que no es una inmenso porcentaje de 310 miligramos para alcanzar cada día, pero cada poquito cuenta.

“El magnesio juega un papel importante en las reacciones metabólicas del cuerpo y también puede ayudar con la recuperación muscular después del ejercicio”, dice Rifkin. Esto significa que si comes tacos o quesadillas para cenar después de un entrenamiento particularmente duro o una carrera larga, comer una tortilla de maíz puede ayudar a tu cuerpo a recuperarse.

Otra cosa que aportan las tortillas de maíz es fósforo. “Este nutriente es importante para la salud de los huesos y los dientes”, dice Rifkin. “También es necesario descomponer y utilizar los carbohidratos y las grasas que comemos”. Una tortilla de maíz tiene 75 miligramos de fósforo, parte de los 1.250 miligramos recomendados para recibir cada día.

El último nutriente principal por el que Rifkin ama las tortillas de maíz es la fibra, que “juega un papel importante en la regularidad digestiva e incluso en el control del colesterol”, dice, y no comer lo suficiente puede causar estreñimiento. Aunque una sola tortilla de maíz tiene solo un gramo de fibra, es importante tener en cuenta que es probable que agregue fuentes ricas en fibra, como frijoles y verduras, para que su comida no carezca de nutrientes.

Los beneficios para la salud de las tortillas de harina

Aunque las tortillas de maíz tienen más del doble de fósforo que las tortillas de harina, tienen un reloj bastante uniforme cuando se trata de magnesio. Y en cuanto a la fibra: las tortillas de harina son un poco más altas que el maíz. Pero Rifkin dice que la gran ventaja de las tortillas de harina es la proteína.

Una tortilla de maíz tiene un gramo de proteína, mientras que una tortilla de harina tiene alrededor de seis gramos. (Desea consumir alrededor de 75 gramos al día, dependiendo de su nivel de actividad). “La proteína es la clave para estar realmente saciado”, dice Rifkin. “Cuanta más proteína consuma en una comida o refrigerio, es probable que se sienta más saciado durante un largo período de tiempo”. Las proteínas también proporcionan energía al cuerpo; si no comes lo suficiente, es posible que te sientas agotado.

Las tortillas de harina también son más ricas en calcio, ya que contienen cinco veces la cantidad de tortillas de maíz. Esto significa que le está haciendo un favor a sus huesos al usarlos como base para su comida.

Cómo elegir entre ellos

Como puede ver, en la batalla de las tortillas de maíz vs. harina, ambos tienen valor. Entonces, ¿cómo eliges uno sobre el otro? Rifkin dice que si sigues un plan de alimentación específico, ese podría ser el factor decisivo. “Por ejemplo, si eres diabético y comes con un índice glucémico bajo, las tortillas de maíz son la mejor opción porque son bajas en carbohidratos, algo que una persona con diabetes debe tener en cuenta”, dice. Mientras que si es sensible al gluten, las tortillas de harina se descartan automáticamente.

Pero más allá de eso, Rifkin dice que puede dejar que su preferencia de sabor lo guíe, especialmente considerando que la mayoría de sus nutrientes provendrán de lo que ponga en en tus tortillas. “Independientemente de lo que elija comprar, solo tenga en cuenta el contenido de sodio al comprarlos”, dice Rifkin. “Y si está comprando tortillas de maíz porque es alérgico al gluten, revise el empaque para asegurarse de que realmente no contengan gluten y estén hechas en una instalación libre de gluten”.

Con estos consejos en mente, está listo para concentrarse en las otras partes gloriosas de su comida: frijoles, aguacate, queso, verduras, salsa picante … Lo que sea que agregue, su tortilla será lo que unirá todo, ambos en sabor. * y * nutrición.

¿Sabes qué quedará bien con tus tortillas? Esta ensalada de maíz mexicana:

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