Ramadan es el mes más sagrado del año para los musulmanes. Es un momento de oración, adoración y lectura del Corán. También es hora de ayunar. Desde el amanecer hasta el atardecer, quienes participan en el Ramadán se abstienen de todos los alimentos y líquidos. Pero por la noche, la comida es parte de la fiesta.

La creadora de Sweet Pillar Food, Nadia Hubbi, dice que el Ramadán es muy importante para ella. “Me permite dar un paso atrás de las cosas cotidianas mundanas que nos consumen para centrarme en lo que es [really] importante ”, dice ella. “Ralentiza el ritmo de vida y pone las cosas en perspectiva”.

Hubbi dice que las galletas maamoul son un pilar en cualquier celebración en el Medio Oriente, incluso por la noche durante el Ramadán. “Las galletas Maamoul son básicamente galletas de chocolate del mundo árabe”, dice. “Es un [type of cookie] que normalmente se rellena con dátiles, pero también se puede preparar con pistachos o nueces. ”Hubbi dice que se puede saber cuál es el relleno según la forma de la galleta. “Una galleta llena de dátiles tiene forma redonda, la nuez tiene forma de cúpula y el pistacho es más un balón de fútbol”, dice.

Los dátiles, el ingrediente principal de las galletas, son extremadamente populares en la cocina del Medio Oriente, dice Hubbi. “Dependiendo de dónde en el Medio Oriente, el uso de fechas varía”, dice ella. “En Damasco, de donde proviene mi familia, se usa principalmente en postres, pero en otros lugares también se usa en platos salados”. La incorporación de dátiles en los postres agrega un dulzor natural, lo que reduce la cantidad de azúcar agregada que se necesita usar. También son una gran fuente de fibra y potasio. De hecho, solo dos dátiles Medjool tienen la misma cantidad de potasio que un plátano. Puede ser una fruta pequeña, pero ciertamente es rica en nutrientes.

¿Otra forma deliciosa de obtener fibra? Esas galletas de semillas de chía. Mire el video a continuación para ver cómo hacerlos:

En la receta de galletas maamoul de Hubbi, los dátiles se utilizan en forma de pasta de dátiles, que sirve como relleno para las galletas. Si está haciendo su propia carpeta de fechas, Hubbi dice que sus fechas favoritas son Joolies, que han organizado una caja de regalo especial para fechas específicas para el Ramadán ($ 20). También puede comprar una carpeta de fecha lista para usar en la tienda o en línea ($ 13). De cualquier manera, terminarás con un delicioso manjar.

Receta de galleta maamoul

Ingredientes
2 tazas de farina
1 taza de harina
1/2 taza de azúcar en polvo opcional
1 taza de ghee
1/2 taza de agua o leche según sea necesario
Opcional: 1/2 cucharadita de especias mahlab
1 carpeta con la fecha del paquete de 13 onzas
1 cucharada de ghee

Para las cookies:
1. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina, el azúcar (si se usa) y el ghee hasta que estén bien combinados. Continúe amasando durante unos siete a 10 minutos. Quieres que quede muy bien incorporado. Agregue gradualmente agua o leche en pequeñas cantidades mientras amasa. Luego tapar y dejar reposar durante 30 min.

Para completar la fecha:
1. La pasta de dátiles debe ser suave y fácil de moldear con las manos (puede calentarla en el microondas si es necesario).

2. Agregue una cucharada de ghee a la pasta de dátiles y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Tome trozos de pasta de dátiles y enróllelos en bolas. Esta parte puede complicarse un poco porque desea que el tamaño de las bolas sea proporcional al tamaño del molde que está usando para la galleta. Una bola del tamaño de una cucharada suele ser un buen punto de partida y puede tomar o agregar más si es necesario.

Para montar:
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Comience con un trozo de masa para galletas del tamaño de una pelota de golf. Comience a crear una forma de cuenco presionando los bordes para dejar espacio para llenarlo con dátiles. Luego, toma las bolitas de dátiles y rellénalas en el pequeño espacio que has moldeado en la masa para galletas. Ahora coloque el relleno de dátil con la masa de galleta con la que ya está trabajando, o agregue un poco más de masa para cerrar la tapa de modo que tenga una bola de masa de galleta redonda con una bola de dátil en el medio. Luego tomará esto y lo presionará en forma de galleta maamoul, toque para soltar la galleta y ¡listo!
2. Coloque las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel aluminio y hornee por 20 min. Desea que las galletas sigan siendo de color claro, con solo un ligero toque de marrón dorado. Como los hornos varían, es mejor revisarlos unos minutos antes y ajustarlos en consecuencia.
3. Después de que las galletas se hayan enfriado, puede espolvorear azúcar glas por encima o comerlas como están.

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