Toda la masa que hemos hecho en casa desde la cuarentena

La semana pasada, Patricia, del equipo de SOS, compartió sus platos inspirados en los restaurantes de Los Ángeles que había estado haciendo desde la cuarentena. Maggie, que solía comer en restaurantes de pasta cada dos semanas, naturalmente comenzó a hacer la suya en casa.

No me gusta pedir comida para pasta, porque la pasta absorbe toda la salsa en el momento en que se entrega. Para mí, es una pasta deliciosa hecha en el acto o nada de pasta. Cuando se trata de pasta casera, lo que realmente llevó mi preparación de pasta al siguiente nivel son estos tres consejos: 1. Agregue una cantidad generosa de sal cuando hierva la pasta. Desea que el agua sepa tan salada como el agua de mar; 2. cocinar los fideos a Al dente – 2 a 3 minutos antes de transferirlo a la salsa. La pasta cocida en exceso es lo último que desea; 3. agregue una pizca de azúcar morena si la salsa de tomate se pone demasiado agria.

Sin más preámbulos, a continuación están las recetas que hice, amé y haré nuevamente.

1. Espagueti Pomodoro

Esta fue la pasta introductoria que me trajo aquí y sigue siendo mi favorita. Esta receta de Bon Appetit es muy fácil de hacer y requiere muy pocos ingredientes. Le di mi toque agregando champiñones, lo que le da una capa extra de sabor similar al caldo de pollo.

2. Rigatoni con salsa de vodka fácil

Otra receta de Bon Appetit que hice más de una vez. Es cremoso y tiene un toque picante que lo hace especial. Me encanta cualquier cosa con rigatoni por su textura gruesa y masticable. En lugar de vodka, opté por el vino blanco que tenía a mano. Agregué hongos porque hacen que todo sea mejor. Me quedé sin albahaca fresca, así que lo adorné con unas hojuelas de perejil seco.

3. Pasta al Limone

Esta receta impecable tarda menos de 20 minutos en prepararse y tiene un sabor absolutamente increíble. Es muy rico, pero refrescante al mismo tiempo, debido a la acidez del jugo de limón.

4. Seta carbonara

Si sigue exactamente esta receta, recibirá carbonara a nivel de restaurante en la comodidad de su propia cocina. Esta versión vegetariana de la carbonara tradicional es el siguiente nivel. Estaba orgulloso de haber logrado la receta de pasta más avanzada que he probado.

5. Kimchi Carbonara

Cuando mis dos cocinas favoritas se encuentran, siento que mi vida no podría ser más completa. Cuando probé por primera vez el kimchi carbonara en un restaurante llamado Concerto en la ciudad de Corea, me impresionó. Esta receta es muy buena. Omita el tocino si no lo tiene y agregue más kimchi si le gusta el sabor fuerte y picante.

6. Risotto de tomate y parmesano

Siempre encuentro nuevas formas de comer arroz, y esta es una gran noticia. Como la receta sugerida, use los tomates cherry más pequeños que pueda encontrar. Serán más dulces y harán que el risotto sea aún más delicioso.

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