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Tu guía para plantar raíces

¡Remolachas, zanahorias, chirivías, ñames y más! ¿Te gustan las verduras de raíz? Ya sea que quiera asar, saltear o jugo, estos vegetales son deliciosos y están llenos de nutrientes. Reciben su nombre porque tienden a crecer bajo tierra, donde absorben los nutrientes del suelo.

Estas raíces para combatir enfermedades y aumentar la energía vienen con una alta dosis de antioxidantes, vitaminas, fibra y más. También tienden a ser bajas en calorías, mientras que son ricas en carbohidratos de combustión lenta que ayudan a llenarlo y energizarlo durante el día.

Muchas verduras de raíz están disponibles durante todo el año, pero estas verduras tienden a ser más frescas y saben mejor en los meses de otoño e invierno.

Con tantos tipos diferentes de tubérculos para probar, ¿sabes cuál es tu favorito? Aquí hay una guía de algunas de las mejores variedades que puedes encontrar en el mercado.

Remolacha

La remolacha mejorará tu salud, reducirá tu riesgo de enfermedad y te hará lucir fabulosa. Tienen una combinación única de pigmentos betalatinos, ya que contienen betacianinas (pigmentos rojo-violeta) y betaxantinas (pigmentos amarillos). Tienden a ser una de esas verduras que la gente ama u odia, cuando se hornean o exprimen agregan dulzura, pero algunas personas no pueden sacudir ese sabor terroso.

Cómo preparar:

Para preparar la remolacha, simplemente frote con un cepillo y retire la cubierta y pélela (opcional). Si no quieres mostradores de cocina manchados de rosa, córtalos en una tabla de cortar y usa guantes para evitar las manos rosadas. También es bueno consumir hojas, ya que también son una fuente inagotable de nutrición. Lave las hojas y agréguelas a ensaladas, batidos y jugos.

Recetas para disfrutar:

Hamburguesa de remolacha

Chips crujientes de remolacha asada

Un soleado jugo de remolacha cítrica

Batido de remolacha, plátano y frambuesa

Zanahoria

Si bien estas raíces pueden tener una mala reputación por ser más ricas en azúcar, las zanahorias son una poderosa fuente de antioxidantes y nutrientes que previenen el cáncer. De hecho, son más dulces en invierno, porque las temperaturas más bajas los alientan a convertir sus reservas de almidón en azúcar, pero aún contienen abundante betacaroteno, fibra, vitamina K y potasio. Hoy en día, vienen en un arco iris de colores, y las variedades moradas ofrecen un impulso adicional de antioxidantes antiinflamatorios llamados antocianinas.

Cómo preparar:

No tienes que pelar las zanahorias, solo puedes frotarlas y cortarlas crudas. Para cocinar, puede echarlos enteros en un poco de aceite de coco y sal marina y hornearlos en una bandeja para hornear a 400 grados durante unos 25 minutos.

Recetas para disfrutar:

Ensalada de zanahoria asada y aguacate

Un nuevo jugo de naranja

Jugo De Limonada De Zanahoria

Pastelitos de pulpa de zanahoria

Chirivía

Las verduras blancas a menudo se pasan por alto cuando se trata de comer el arcoíris, y estas verduras con almidón y subestimadas también están llenas de nutrientes. Parecen grandes zanahorias blancas, pero son un poco más duras y tienen un sabor más profundo. Las pastinacas no solo son sabrosas, sino también una excelente fuente de manganeso, vitamina A y C, fibra y potasio.

Cómo preparar:

Lave las pastinacas y se pueden picar y asar en aceite con sal marina. Ajuste el horno a 425 grados y cocine por unos 30 minutos. También puedes hervir las chirivías y hacerlas puré con caldo y mantequilla o mantequilla vegana.

Recetas para disfrutar:

Papas fritas con chirivía asada

Sopa cremosa de chirivía

Ensalada antienvejecimiento de aguacate y chirivía

Qué maravilloso jugo blanco

Batata y ñame

Primero lo primero: ¿hay alguna diferencia entre las batatas y los ñames? Las verduras de raíz de naranja dulce que la mayoría de las personas adoran se consideran batatas. Pero las batatas pueden variar en color, de naranja a blanco y morado. Tradicionalmente, un ñame proviene de África occidental y es más almidonado y más parecido a la papa, y no muy dulce. Pero la mayoría de la gente usa los términos indistintamente. Las batatas son súper nutritivas y contienen calcio, hierro, vitamina A y betacaroteno.

Cómo preparar:

Puede hervir y hacer puré, hornear o jugo de camote. Hervir usualmente toma alrededor de 20 minutos, mientras que hornear una batata puede tomar de 45 minutos a una hora. También puedes convertirlos en pasta, conocidos como swoodles. Puede exprimirlos crudos, no es necesario quitarles las pieles.

Recetas para disfrutar:

Tostadas de camote

Batido de pastel de camote

Brownies de dulce de patata dulce

Batatas y col rizada

Nabo

Estas raíces nutritivas y humildes son parte de la familia de las crucíferas, que incluye la col rizada, la col rizada y las coles de Bruselas. Saben a una mezcla entre rábano y repollo. Estas pequeñas raíces blancas son ricas en vitamina C, un poderoso antioxidante que puede aumentar la inmunidad. Los nabos son igualmente importantes y a menudo se pasan por alto, ya que las hojas proporcionan muchos nutrientes vitales, incluidas las vitaminas A, C, K y carotenoides.

Cómo preparar:

Antes de cocinar los nabos, deberá limpiarlos, pero el pelado es opcional. Puedes saltear fácilmente los nabos picados en una sartén con mantequilla o aceite. También se asan rápidamente, se vierten en aceite y se ponen al horno a 400 grados durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Recetas para disfrutar:

Nabo su jugo verde

Una sopa de temporada: nabo, manzana y calabaza.

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